Piróg biłgorajski - zrób to sam ;)

Składniki

• 3 szklanki mąki
• 1 kostka masła
• 20 g drożdży
• szczypta proszku do pieczenia
• 1łyżeczka cukru
• 700 g ziemniaków
• 500 g kaszy gryczanej
• 350 g sera twarogowego
• 1 szklanka śmietany
• 5 jaj
• 1łyżka smalcu
• sól, pieprz.

Wykonanie

Najpierw trzeba zrobić farsz.

Czyli ziemniaki ugotować, odlać wodę, zostawiając trochę na dnie.

Utłuc, wsypać kaszę gryczaną, dodać smalec, pozostawić na małym ogniu, pod przykryciem, aż kasza napęcznieje i zmięknie. Dodać pokruszony ser, przyprawić solą i pieprzem ziołowym, wymieszać. Dodać śmietanę i jajka, wymieszać.

Potem ciasto.

Trzeba drożdże rozkruszyć w miseczce, dodać proszek do pieczenia, szczyptę soli, odrobinę cukru, śmietanę, dokładnie wymieszać. Mąkę wysypać na stolnicę, dodać masło, przesiekać je z mąką, dodać śmietanę z drożdżami. Wyrobić gładkie ciasto. podzielić je na pół, jedną częścią wyłożyć dno i boki wysmarowanej masłem formy. Wyłożyć nadzienie na ciasto, przykryć drugim płatem ciasta, posmarować jajkiem i wstawić do pieca na 1 godzinę i 40 minut.

I sos.

W międzyczasie przygotować sos kurkowy: cebulę posiekać, zrumienić na maśle, wrzucić posiekane kurki. Dodać około łyżeczki mąki, wlać trochę bulionu, dodać 30% śmietankę, chwilę pogotować, aby śmietanka zagęściła się, po czym wlać trochę białego wytrawnego wina. Doprawić solą i pieprzem.

Upieczony piróg podawać z sosem z kurek, lub z gęstą kwaśną śmietaną.

Waldemar Sulisz

Data dodania: 2007-11-18 19:00:49, dodał Administrator